用心做坏事弊大于利。 日本新年有吃年糕的习俗。但是对于独居的老年人来说，单调乏味的新年仪式也剥夺了他们庆祝节日的资格。结果，日本的爱心人士给了这些独居的老人免费年糕。 然而，公众似乎并不领情，甚至嘲笑这一行为，认为这只是一种“法律惩罚”、“解决日本老龄化问题”和“储蓄养老金”。 为什么会这样？因为年糕是老年人最致命的无形杀手。 尤其是独居
用心做坏事弊大于利。
日本新年有吃年糕的习俗。但是对于独居的老年人来说，单调乏味的新年仪式也剥夺了他们庆祝节日的资格。结果，日本的爱心人士给了这些独居的老人免费年糕。
然而，公众似乎并不领情，甚至嘲笑这一行为，认为这只是一种“法律惩罚”、“解决日本老龄化问题”和“储蓄养老金”。
为什么会这样？因为年糕是老年人最致命的无形杀手。
尤其是独居且无人照顾的老人是被年糕噎死的高危人群。这就是为什么有些人说，如果你想杀死一个独居的老人，给他一盒年糕。
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作为大米的主要产地，亚洲最常见的传统食品是年糕。虽然不同的国家或地区吃年糕的方式略有不同，但你可以选择油炸、油炸、炒、蒸和煮。然而，无论在哪里，年糕都离不开“粘”这个词。
尤其是日本年糕，因为其超强粘性而成为卖点。不能刷的日本年糕可以说是没有灵魂的。
资料来源:b站的上等秋葵沙拉
年糕如此粘稠的原因是它们含有大量的支链淀粉。
淀粉是由大量葡萄糖连接的聚合物。它被称为多糖，属于一种碳水化合物。但是淀粉也分为两类，一类叫做直链淀粉，另一类叫做支链淀粉。
所谓的直链淀粉是一种含有少量支链的长链，由大约1000个葡萄糖分子组成。然而，支链淀粉不同，它有大量的短支链，由大约5000~20000个葡萄糖分子组成，大而蓬松。
直链淀粉和支链淀粉分子结构的比较
在水中加热的过程中，淀粉会发生糊化反应。我们通常在煮饭和增稠时使用淀粉糊化。
然而，在这个过程中，支链淀粉比直链淀粉更难溶解在水中，并且更容易形成交错网络，因此其粘度也更大。因此，支链淀粉也有一个流行的昵称——树胶淀粉。因此，食物中支链淀粉含量越高，味道越粘。
制作年糕只不过是含有不同比例的直链淀粉和支链淀粉的大米。
其中，普通大米含有25%-30%的直链淀粉，其余基本上是支链淀粉。糯米则是另一个极端，几乎100%是支链淀粉。因此，糯米作为年糕的主要原料，在味道上总是粘乎乎的。
我们熟悉水磨年糕。制作时，糯米和大米的比例约为1: 2
在我国，制作年糕时，在糯米中加入支链淀粉含量较低的糯米，可以降低年糕的粘度和柔软度，防止粘在牙齿上。
然而，日本的年糕是由纯糯米做成的，比普通年糕粘得多。再加上外力的冲击和揉捏，糊化的淀粉分子也会形成更紧密结合的网络，增加了整个淀粉的密度，具有更好的弹性和粘度。
但也正是这一特点使得日本年糕最具杀伤力。这种糯米糕已经成为一种致命的食物，每年都会杀死许多人。
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事实上，不管你吃什么样的食物，你都有可能被噎死。每年，无数人因食物窒息而死。这主要是由于一种虫子——在人类进化中——我们的呼吸道和消化道共用同一个入口和广泛的共同区域。
为了防止食物进入呼吸道，我们进化了一种叫做会厌的软骨。当我们吃东西的时候，它会向下移动，堵住喉部的入口。
然而，会厌的存在只是一种补救措施。如果吞咽不当，食物仍会卡在喉咙或气管里。当异物不能及时清除时，空气体会阻止空的气流进入肺部，导致缺氧和窒息。
因此，被食物噎死是一个非常快的过程。最初储存在血液和肺部的氧气只能维持受害者几分钟的生命。许多人在被送往医院进行急救之前就去世了。
难以置信的是，日本每年死于食物窒息的人数比死于交通事故的人数还要多。根据日本警方2017年发布的数据，2016年有3902人死于交通事故。然而，超过4000人死于气管食物堵塞，其中老年人是主要受害者。
1998年，因气管食物堵塞而死亡的人数达到3956人
人类口腔天生就能识别食物的质地。在咀嚼过程中，我们可以判断食物是否可以吞咽。一般来说，正常人不容易被食物噎住。然而，随着年龄的增长，老年人的吞咽功能也会恶化。这与老年人身体素质的下降密切相关。由于咀嚼能力下降、口干和吞咽排出物的敏感性降低，老年人将不同程度地患有进食和吞咽障碍。
研究表明，50至80岁的老年人中，多达50%的人都有不同程度的吞咽困难。这也使得老年人更容易发生食物窒息事故。
众所周知，日本正面临着世界上最严重的老龄化问题。从20世纪70年代初，日本开始步入老龄化社会。到2019年，日本65岁以上的人口将占总人口的28.4%。
结果，随着日本日益严重的老龄化问题，因食物窒息而死的人数也在上升。在过去10年里，日本因食物窒息而死亡的人数增加了1.2倍。
日本1950年、2017年和2050年人口老龄化结构图(预计)
其中，年糕是造成最大窒息事故的食物。
首先，咬下一块年糕需要相当大的咀嚼力。其次，年糕通常趁热吃，但在咀嚼过程中，年糕会因温度降低而变硬。这个过程可能会影响吞咽反射，在咀嚼不足的情况下，吞咽反射更可能导致年糕吞咽。
此外，年糕的头部通常较大，其形状与呼吸道的开口相匹配。但更可怕的是，黏糊糊的年糕容易附着在气管附近，发生窒息，更难抢救。
1998年，日本的80个消防站(总共98个)为与食物窒息有关的事故提供了810次救援。
其中年糕150例，大米82例，水果蔬菜73例，零食(不含糖果)60例。
当然，评估食物窒息死亡的风险不仅取决于它造成的死亡人数，还取决于它的食用频率。在日本，年糕的确是一种受欢迎的食物，而且它们的食用方法极其丰富。据统计，每个日本人每年平均吃1公斤年糕。
然而，在排除了国民消费的影响后，日本研究人员仍然发现年糕的杀伤力仍然可以杀死其他食物。
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此外，老年人也是最尊重传统习俗的群体。持“不吃年糕不是一年的第一个月”的观点，老年人会吃更多的年糕。
几乎每年新年，被年糕噎住并被送往急诊室的人数都会激增。65岁以上的人口比例超过80%。
日本捣年糕的传统，来源:a.davey/flicker
对普通人来说，因为窒息而停止进食是不明智的。因此，日本政府和相关社区组织经常开展宣传活动，呼吁公民(尤其是老年人)不要单独吃年糕，并敦促年糕在吃之前切成小块，慢慢咀嚼和吞咽。
一些日本公司也在尝试生产和推广一种安全的年糕，这种年糕可以减少食物阻塞。这种年糕含有一种酶，可以降低粘度，同时保留糯米最熟悉的味道。
不同类型的“英国食品”
此外，日本人还发明了一种叫“engay”的食物，意思是易于吞咽的食物。
该方法是将原来的食物打碎成浆状，然后用特殊的凝胶将食物的原来的浆状再整形，然后用其他方法辅助得到外观和味道相同但易于吞咽的食物。日本的老年人越来越多，所以这种食物也被称为“日本未来的食物”。
除了改变食物本身，一些人还注重应急方法的创新。因为吃年糕而窒息死亡是很常见的，各种看起来奇怪的急救方法也出现在民间。
在2001年新年之际，一名70岁的日本男子在吃年糕时突然窒息。老人的家人试图用手指挖出糯米糕，但失败了。
看到老人的脸变得发紫，几乎令人窒息，他的女儿急中生智，直接拿起吸尘器的管子，伸向老人。当吸尘器转到最高速度时，喉咙里的年糕终于被吸了出来，老人终于获救了。
在电影和电视节目中，展示了用吸尘器来拯救被年糕呛到的老人的场景。
活动结束后，专家们还一致认为，当吃年糕或被其他东西噎住时，使用true 空的吸尘器是一个好方法。
后来，一些医疗设备制造商甚至发明了一种特殊的吸头，可以连接到家用真空吸尘器上。除了立即将真空吸尘器变成急救设备之外，这种柔软的吸头不会导致喉咙受伤。
用这种特殊吸头拯救生命的示意图
当然，我们处理气道异物阻塞的最佳选择是传统而有效的海姆利克氏急救方法。
如果病人醒着，急救人员应从后面抱住病人，一只手握紧拳头，另一只手握紧紧握的手，突然从腰部对上腹部施加压力，迫使上腹部下陷，导致横膈膜突然上升，这将突然增加病人的胸部压力。
由于胸腔是封闭的，气管只有一个开口，胸腔内的气体在压力作用下会自然流入气管，每次撞击会产生450-500毫升的气体。如果你不能做一次，你可以重复多次，直到异物排出，气道恢复。
应该注意的是，上述方法适用于一岁以上有意识气道异物阻塞的患者。
如果患者不满一岁，救助者需要将孩子脸朝下放在手臂上，用手托住孩子的颧骨以张开嘴。另一只手在孩子的肩胛骨之间拍打5下，观察孩子是否呕吐异物。这也被称为5次回击。
如果阻塞物仍未排出，则需要进行5次胸部按压。救助者需要将患者面朝上放平，然后用双手的中指和食指快速向上按压孩子胸部以下和肚脐以上的腹部5次。如果孩子仍然无法恢复呼吸，重复背部轻拍法和胸部按压法5次，直到异物排出。
当然，任何人都可以被孤立。如果你一个人吃饭，感到窒息和无法呼吸，你也可以用椅子靠背等工具给自己进行海姆利克氏急救。
记住一个数字，窒息死亡的数量相当于交通事故死亡的数量。也许有一天，这种方法真的能拯救你周围人的生命。
参考材料
维基百科条目:摩奇，窒息，日本老龄化
亚当·帕斯克。日本的新年大餐正在杀死老年人。quartaz.2015.01.02
风险评估报告
窒息事故由
食物。日本食品安全委员会。2010.06
http://www . ahandtoholdsd . com/hard-to-slave-when-seniors-experience-chronic-choking/
rene·春。味道像真东西的防噎食物。大西洋
