文/史艺敏
编辑/叶丽丽
近年来，休闲食品领域的消费升级备受关注。在此背景下成长起来的来伊份、良品铺子、三只松鼠等已成为国民新品牌。
中国食品工业协会《中国休闲食品行业发展研究报告》数据显示，从2005～2014年，全国休闲食品行业年均复合增长率为17.2%，小品类休闲食品行业年均复合增长率为22%。预计到2020年，休闲零食整体市场规模接近2万亿元。
公众号“艾格吃饱了”，最早是创始人闻佳出于对美食的兴趣，研究分析大众点评高分餐厅背后的逻辑，并将评测标准和进店体验上传博客。后来赶上公众号生态红利转战微信，她发现不断有粉丝根据测评文章进店点菜，同时转发文章的自传播力量非常大，使得粉丝数迅速过百万。但是早期内容基因也让多数人将其定义为内容电商平台。
艾格吃饱了新年礼盒
闻佳对锌财经解释道，“艾格吃饱了从创业之初，就不打算做内容电商的生意。内容传播是团队的先天基因，但我们要做的是食品品牌，产品开发能力才是我们的核心竞争力。”
她介绍，艾格吃饱了是一家面向25-40岁消费人群、开发中国传统休闲零食的食品品牌。闻佳告诉锌财经，艾格吃饱了微信、微博、小红书、知乎、京东、淘宝等各大平台的全网粉丝数已突破八百万。去年，艾格吃饱了总销售额超过三千万元。
艾格吃饱了先后获得三次融资。分别是2015年获得澎湃资本的数百万天使轮融资，2017年获得远镜创投的Pre-A轮融资，以及去年7月获得硅谷银行领投，澎湃资本和远镜资本跟投的A轮融资。
艾格吃饱了春季礼盒产品
闻佳最早探索的一款产品是她和浙江农林大学核桃研究所合作开发的山核桃。
当时，她发现市面上的山核桃普遍添加剂过多，口味不纯正，于是瞄上了家乡杭州特产山核桃。
闻佳选用当年生的山核桃，只用盐和糖粗加工制作，保留原始口味。这款产品的销量令她惊喜，短短几天公众号上销量过百万，这也给了她向食品供应链端在探索的初始信心。
随后闻佳陆续试水了龙井茶、蛋黄猪肉粽等粗加工产品，发现这些中国传统食品深受欢迎。
2017年，办公室货架正如火如荼展开，但当时货架上很少有中国传统零食，闻佳看到了这个空白，并确立了艾格吃饱了要做中国传统零食的方向。
艾格吃饱了部分零食图片
她带领艾格吃饱了从一家专注美食评鉴、附带卖货的内容公众号，扩大成为面向25-40岁年轻人的中国传统四季SKU的零食品牌。
中国传统零食，讲求四季时令和产地，背后蕴含着中国文化。在制作上也强调传统工艺，比如猪肉脯，艾格吃饱了选用福建漳州当年新竹做成竹排，采用福建南阳美珍香烤法，竹子本身的清香起到增味的作用。闻佳介绍，“我们更多想要跟消费者传达的是，中国的零食是可以讲时令、讲产地、讲烹饪工艺的。”
破土而出的临安雷笋
过去三年中， 闻佳带领从事美食研究的“没事干研究院”的团队小伙伴们，主攻产品生产，一路上也踩过很多坑。
团队先碰到的难题是寻找适合长期合作的工厂。初涉供应链，团队对于生产端知之甚少，只有之前几款产品积累的少量经验。
闻佳靠内容直觉模糊定下来产品大方向，再来敲定工厂，“以前推过的哪些内容红，我就做哪个品类。”带着对产品调性的大框架需求，团队在短时间内验证了一百多家工厂，最后跑下来，愿意合作并配合调整配方要求的工厂寥寥无几。
闻佳告诉锌财经，艾格吃饱了在上线每一款产品之前，先要小批量加工试吃口感，通常一款产品要经历多次调整才问世。
台州黄岩蜜桔
她以一款广东普宁蜜饯为例，规定工厂要做出柔软、含水量高、呈现流心但又不能添加任何防腐剂的产品。现实问题在于，不加防腐剂提高含水量容易发霉，一般小企业无法做到。最后一家常年出口日本的食品工厂做到了在不添加防腐剂且保质期未缩短的情况下，将含水量提高了10%。
在走访了多家工厂后，闻佳总结了可合作工厂的条件：
1、首先工厂规模在年产值几千万到两三个亿之间，最小订单量不大，符合艾格吃饱了研发调整需求；
2、工厂出口经验丰富，意味着工厂产品研发和配方调整能力较强；
3、工厂资质验厂报告等相关细节符合要求。
据闻佳介绍，目前和艾格固定合作的工厂达十多家。
